Ức chế các thành phần dễ bay hơi trong đồ uống giấm đen
Chúng tôi đã chuẩn bị đồ uống giấm đen chứa 5% carbohydrate, để qua đêm trong tủ lạnh, sau đó phân tích lượng axit axetic dễ bay hơi bằng phương pháp sắc ký khí
Đồ uống giấm có chứa các sản phẩm isomalto-oligosacarit của chúng tôi có lượng axit axetic dễ bay hơi thấp hơn so với những đồ uống không có chất phụ gia hoặc có thêm sucrose
Isomalto-oligosaccharide có tác dụng làm dịu vị giấm và làm dịu vị giấm
Tác dụng che phủ thịt và cá
Thịt
40g thịt gà được đun sôi trong nước hoặc 100g dung dịch isomalto-oligosacarit 3% và đo cường độ baccarat trực tuyến của nước dùng
Kết quả phân tích bằng cảm biến baccarat trực tuyến cho thấy cường độ baccarat trực tuyến của nước luộc gà được bổ sung isomalto-oligosacarit thấp hơn so với khi không bổ sung
Isomalto-oligosaccharide có tác dụng che đi baccarat trực tuyến hôi của thịt Người ta cũng xác nhận rằng việc bổ sung isomalto-oligosacarit làm cho thịt săn chắc và ngon ngọt hơn
Cá
Chúng tôi đun sôi cá thu trong nước, dung dịch đường 5% và dung dịch isomalto-oligosaccharide 5% để pha chế nước luộc cá thu và đo cường độ baccarat trực tuyến
Kết quả phân tích bằng cảm biến baccarat trực tuyến cho thấy cường độ baccarat trực tuyến của nước luộc cá được thêm isomalto-oligosacarit thấp hơn so với nước luộc cá không thêm đường
Isomaltooligosaccharide cũng có tác dụng khử baccarat trực tuyến hôi cá Ngoài ra, việc bổ sung isomalto-oligosaccharide còn có tác dụng giúp cá không bị nát khi nấu chín
Tác dụng khử baccarat trực tuyến hôi phân hủy dầu mỡ trong bánh gạo
Chúng tôi đã làm bánh gạo làm từ 100% gạo không nếp và 1% isomalto-oligosacarit, chiếu xạ chúng bằng ánh sáng và đo giá trị peroxide (POV), một chỉ số về sự hư hỏng của dầu, cũng như các thành phần dễ bay hơi, aldehyd không bão hòa và các chất không bão hòa, là những tác nhân gây ra baccarat trực tuyến hư hỏng của dầu, bằng cách sử dụng phân tích GC/MS
Ở khu vực được bổ sung isomalto-oligosacarit, so với khu vực không phụ gia, sự gia tăng giá trị peroxide bị ngăn chặn, tốc độ tăng các thành phần dễ bay hơi theo thời gian bị ngăn chặn và nó có hiệu quả trong việc ngăn chặn baccarat trực tuyến hư hỏng của chất béo và dầu
Giới thiệu về isomaltooligosaccharides