Bí quyết để làm món tempura ngon là sử dụng "baccarat casino tempura Showa", nhưng chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm món tempura ngon hơn nữa bằng cách sử dụng baccarat casino tempura
1
Nguyên liệu và dụng cụChuẩn bị
2
Thành phầnChuẩn bị
3
Làm quần áo
4
Làm nóng dầu
5
Chiên
6
KakiageCách làm
| 1 | Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ |
- Để tránh phải lo lắng tìm nguyên liệu khi chiên tempura, hãy thu thập nguyên liệu và dụng cụ cần thiết trước khi bắt đầu nấu
-
[Thành phần] Cho 4 người -
baccarat casino tempura Showa 100g (1 cốc) -
Thứ Tư 160ml (hơn 3/4 cốc một chút) -
Thành phần (ví dụ) Tôm Cà tím Khoai lang Tiêu Shishito Maitake Shiitake Lá to -
baccarat casino (baccarat casino Tempura) Số tiền vừa đủ -
Dầu chiên số tiền phù hợp -
Tentsuyu hoặc muối số tiền phù hợp
-
[Công cụ] -
Dao/Thớt -
Giấy bếp -
2 cân hoặc cốc đo lường -
Bóng -
Máy đánh trứng -
Nồi chiên -
Saibashi -
Cột lưới -
Dơi chiên (có lưới)
| 2 | Chuẩn bị nguyên liệu |
- Chìa khóa để chiên ngập thực phẩm có nhiều độ ẩm hoặc nguyên liệu đã được rửa sạch bằng nước là loại bỏ hoàn toàn độ ẩm bằng giấy ăn
- Rắc baccarat casino hải sản (rắc baccarat casino tempura) sẽ bám tốt hơn và ngăn dầu bắn ra ngoài
- Không rửa nấm bằng nước mà dùng giấy ăn lau nhẹ để loại bỏ bụi bẩn
- Không cần nêm nguyên liệu (Thêm gia vị sẽ khiến món chiên không giòn)
|
1
[Tôm] Bóc vỏ và bỏ đầuBóc vỏ và dùng tăm loại bỏ gân
|
|
|
|
2
Cắt đầu kiếm và đuôiKiếm (ảnh)○) và đầu đuôi theo đường chéo và cạo bớt hơi ẩm
|
|
|
|
3
Thực hiện cắt và kéo dãnRạch 3 đến 4 đường ở mặt bụng rồi ấn vào thớt cho đến khi phát ra tiếng tách
|
|
|
|
4
Lau khôLau thật khô bằng giấy ăn và rắc baccarat casino mì lên
|
|
|
|
5
[Rau]
|
|
|
| 3 | Làm quần áo |
- Đo baccarat casino tempura và nước chính xác như ghi trên gói baccarat casino tempura
- Không cho trứng vào (baccarat casino tempura có chứa baccarat casino lòng đỏ trứng, vv nên nếu cho trứng vào sẽ không được chiên giòn)
- Nước, baccarat casino và dụng cụ không cần phải làm lạnh
- baccarat casino baccarat casino sẽ dính nếu để lâu hoặc nóng lên, vì vậy hãy chuẩn bị baccarat casino ngay trước khi chiên
|
1
Đo baccarat casino tempura và nướcKhi đo bằng cốc đong, hãy lắc cốc hoặc gõ nhẹ vào đáy cốc trên bàn vì điều này sẽ làm tăng lượng baccarat casino tempura và khiến baccarat casino trông giống như bánh rán, vì vậy hãy nhớ dàn phẳng baccarat casino một cách nhẹ nhàng
|
|
|
|
2
Đưa bóng vàoNếu bạn thêm baccarat casino tempura trước, baccarat casino sẽ có xu hướng bị vón cục nênThêm nước trước, sau đó thêm baccarat casino tempura
|
|
|
|
3
Trộn bằng máy đánh trứngTrộn nhẹ nhàng bằng máy đánh trứng cho đến khi chỉ còn lại một ít baccarat casino mì (Mục tiêu 30 đến 40 lần)
|
|
|
|
4
Kiểm tra độ tối của quần áoTheo nguyên tắc, khi bạn múc baccarat casino bằng thìa, baccarat casino sẽ nhỏ giọtĐiều chỉnh độ đặc bằng nước và baccarat casino tempura
|
|
|
| 4 | Làm nóng dầu |
|
1
Chuẩn bị dầuBí quyết chiên ngập dầu là cho nhiều dầu mới vào phút chiên thứ 6 đến thứ 7 Ngoài ra, khi chiên trên chảo rán, khoảng 2,5 cm
|
||
|
2
Làm nóng dầuNhiệt độ tối ưu cho dầu là 160-180oC160°C: Cho một lượng nhỏ baccarat casino vào chảo dầu, baccarat casino sẽ chìm xuống đáy chảo rồi nổi ngay lên mặt chảo170-180oC: baccarat casino sẽ chìm nửa nồi và ngay lập tức nổi lên mặt nướcNếu baccarat casino chìm xuống và không nổi lên nhanh thì nhiệt độ dầu quá thấpNếu baccarat casino vương vãi nhanh trên bề mặt dầu tức là nhiệt độ quá cao, bạn nên tắt lửa và giảm nhiệt độ xuống
|
|
|
| 5 | Chiên |
- Nếu bạn điều chỉnh nhiệt độ và duy trì nhiệt độ của dầu thì chiên sẽ giòn
- Nhiệt độ tối ưu để nấu các loại rau củ dễ nấu là khoảng 160°C, còn đối với hải sản và thịt là 170-180°C
- Chiên hải sản dễ bị ố dầu nên hãy chiên rau trước
- Nếu bạn đặt tempura chiên trực tiếp lên giấy ăn, nó sẽ bị ướt và mất độ giòn Nếu bạn dùng giấy ăn để lót chảo rán, hãy đặt nó dưới vỉ nướng
|
1
Áo khoác và cho vào nồiPhủ đều baccarat casino lên các nguyên liệu và nhẹ nhàng trượt chúng vào dầu Bằng cách phủ nhiều baccarat casino lên tempura và chiên nó, bạn sẽ có được món tempura giòn với kết cấu đẹp mắtMỡ chiên sẽ khiến dầu nhanh hỏng hơn nên hãy loại bỏ chúng thường xuyên nhất có thể
|
|
|
|
2
ChiênLượng dầu thích hợp để chiên một lần phải đủ để phủ một nửa bề mặt dầu; nếu bạn cho nhiều hơn lượng đó, nhiệt độ của dầu sẽ giảm và chiên sẽ không được giònĐiều chỉnh nhiệt độ sau khi cho nguyên liệu vào để nhiệt độ của dầu không giảm
|
|
|
|
3
Hướng dẫn khi chiên xongKhi khu vực xung quanh baccarat casino đã cứng lại và các bong bóng lớn thoát ra trở nên nhỏ hơn thì baccarat casino đã sẵn sàng Khi lấy ra, hãy xả thật kỹ dầu thừaThời gian chiên xấp xỉ là 1 đến 2 phút đối với tôm và 3 phút đối với khoai lang
|
|
|
|
4
Tăng lên đánh bóngNếu các miếng tempura chồng lên nhau, chúng sẽ bốc hơi và baccarat casino sẽ mất độ giòn, vì vậy hãy xếp các miếng tempura chiên theo chiều dọc để chúng không chồng lên nhau
|
|
|
| 6 | Cách làm Kakiage |
- Kakiage được chiên bằng cách trộn các nguyên liệu bạn yêu thích Sau đây tôi sẽ giới thiệu tôm, hành tây và mitsuba kakiage, Một trong những phần thú vị của kakiage là kết hợp các nguyên liệu theo mùa và cố gắng tạo ra những sự kết hợp ăn ý với nhau
- Kakiage có xu hướng dễ bị nát và cháy khi nhiệt độ cao nên 160-170°C là nhiệt độ tốt nhất
- Kakiage dễ dàng được chiên trên chảo rán mà không bị mất hình dạng
|
１
Trộn nguyên liệu và baccarat casino tempuraTôm bóc vỏ (100g) cắt miếng 2cm, lá mitsuba (1 bó) cắt miếng 3cm, hành tây cắt khúc
|
|
|
|
2
Trộn baccarat casinoDùng muôi múc baccarat casino (xem công thức tempura 3) và đổ lên nguyên liệu Lượng baccarat casino phải vừa đủ để phủ đều toàn bộ nguyên liệu
|
|
|
|
3
ChiênChiên ở nhiệt độ 160-170oC Dùng muôi (thìa) múc hạt và nhẹ nhàng cho hạt vào dầu từ phía trước nồi Khi các cạnh của baccarat casino đã cứng lại thì lật lại
|
|
|
|
3
Hoàn thànhKhi bọt sủi ra nhanh chóng nhỏ đi và baccarat casino trở nên giòn thì vớt ra cho vào thùng
|
|
|
